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Le gamme Froid Vario Série Expressive, de Gaggenau : mieux conserver pour mieux goûter

Installation Gaggenau au Biodôme de Montréal, avec bouteilles au premier plan.
Au Biodôme de Montréal, Gaggenau a présenté sa nouvelle gamme Froid Vario Série Expressive à travers une expérience consacrée au rôle de la température, de la conservation au service.

Design

Électroménagers

Texte
Dave Richard

Photos
Vanessa Cassar

De la conservation des aliments au service du vin, la température accompagne chaque étape qui mène à la table. Gaggenau en a fait le fil conducteur du lancement canadien de sa nouvelle gamme Froid Vario Série Expressive, présenté le 21 septembre 2026 au Biodôme de Montréal. Imaginée avec le studio culinaire Menu Extra, la soirée a permis de découvrir les nouveaux appareils de réfrigération de la marque à travers une expérience où le froid devenait partie intégrante de la cuisine.

Menu Extra a transformé une partie du Biodôme en salle à manger éphémère pour le lancement canadien de la gamme Froid Vario Série Expressive.

Au Biodôme, la nouvelle gamme a été dévoilée autour d’une immense table blanche installée entre les structures de béton. Menu Extra avait transformé une partie du bâtiment en salle à manger éphémère, où des surfaces d’un rouge profond et les volumes noirs des réfrigérateurs et caves à vin Gaggenau se détachaient sur une scénographie blanche.

Une immense table blanche structurait la soirée, pensée comme un parcours où la température accompagnait chaque étape du repas.
Le rouge profond des surfaces, le blanc du mobilier et le béton du Biodôme composaient la scénographie imaginée pour présenter les nouveaux appareils Gaggenau.
Plutôt qu’une présentation conventionnelle, Gaggenau a choisi d’inscrire ses nouveaux appareils dans le déroulement même d’une expérience gastronomique.
La scénographie de Menu Extra faisait de la table le point de rencontre entre conservation, préparation, température et service.

Les réfrigérateurs de la série permettent d’adapter les conditions de conservation à différents types d’aliments. Des tiroirs à climat contrôlé proposent des réglages distincts de température et d’humidité, avec des programmes conçus notamment pour les fruits, les légumes et la viande. À l’intérieur, l’acier inoxydable brossé foncé et l’aluminium anthracite s’accompagnent d’un éclairage DEL blanc chaud qui met en valeur le contenu.

La gamme Froid Vario Série Expressive permet d’adapter les conditions de conservation aux différents aliments grâce à des zones à température et humidité contrôlées.
À l’intérieur, l’acier inoxydable brossé foncé, l’aluminium anthracite et l’éclairage blanc chaud participent autant à la conservation qu’à la présentation des aliments.
Les nouveaux appareils accordent une attention particulière aux matériaux et à l’éclairage intérieur, qui mettent leur contenu en valeur.
Fruits, légumes, viandes et autres aliments peuvent être conservés selon des réglages distincts de température et d’humidité.

Du côté du vin, les caves Froid Vario Série Expressive intègrent un système automatique qui amène les bouteilles à leur température de service. Elles assurent ainsi leur conservation tout en les préparant pour le moment du service. Température, humidité et lumière comptent parmi les paramètres qui influencent l’évolution du vin.

Les caves à vin Froid Vario Série Expressive assurent la conservation des bouteilles et peuvent les amener automatiquement à leur température de service.
Du champagne à 6 °C au pinot noir à 14 °C, le parcours imaginé pour la soirée permettait d’observer directement l’effet de la température sur le vin.
Avec la Froid Vario Série Expressive, la cave à vin devient à la fois un appareil de conservation, de préparation au service et un élément de la conception de la cuisine.

La soirée permettait d’en faire directement l’expérience. Le sommelier Alexandre Perron et Alexis Demers, cofondateur et sommelier de Menu Extra, avaient conçu un parcours allant du champagne servi à 6 °C au pinot noir à 14 °C. Au fil des verres, les variations de température faisaient évoluer les arômes, la texture et la perception du vin.

Sous la direction culinaire de Francis Blais, le repas élargissait cette réflexion aux aliments. Chaque service rappelait que la maîtrise du froid commence bien avant la cuisson et accompagne les produits jusqu’à leur arrivée à table.

Le 21 septembre 2026, Gaggenau réunissait ses invités au Biodôme de Montréal pour le lancement canadien de sa gamme Froid Vario Série Expressive.

En choisissant de présenter ses nouveaux appareils au cœur d’une expérience gastronomique, Gaggenau a aussi montré combien le réfrigérateur et la cave à vin participent désormais à la conception de la cuisine. Longtemps pensés principalement pour la conservation, ils jouent désormais un rôle qui se prolonge dans le processus culinaire.

Pour son lancement canadien, Gaggenau a choisi le Biodôme de Montréal afin de présenter la Froid Vario Série Expressive dans un dispositif conçu autour du froid et de l’expérience culinaire.

www.gaggenau.com, www.menuextra.ca
Sur Instagram @gaggenauofficial, @menu_extra


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