Brûlerie Kamouraska : goûter le paysage
Design
À boire
Texte, photos et vidéo
Dave Richard
Le hasard fait bien les choses. Les artisans du Bas-Saint-Laurent aussi. C'est au retour d'un séjour dans la région de Métis que nous avons découvert les cafés Rivage, Ancrage et Sommet de la Brûlerie Kamouraska. D'abord attirés par leur identité visuelle affirmée, nous avons ensuite été séduits par la qualité de leurs assemblages.
Le territoire occupe une place centrale dans l'identité de la Brûlerie Kamouraska. Les trois cafés portent des noms qui évoquent le Bas-Saint-Laurent, tandis que l'univers graphique de l’entreprise reprend les formes et les couleurs de la région. Cette influence se retrouve également dans l'approche des artisans de la brûlerie, qui puisent dans le fleuve, les maisons et les paysages du territoire une façon singulière d'aborder la torréfaction.
Cette attention portée aux profils de chaque café se découvre aussi dans la tasse. Inspiré du fleuve, Rivage propose une torréfaction légère qui laisse s'exprimer les caractéristiques de son café d'origine, un Éthiopien Guji aux notes de bleuet, de zeste de citron et de thé au jasmin. Ancrage, inspiré des maisons du Kamouraska et du quotidien qui s'y déroule, offre une tasse plus ronde et équilibrée, où se rencontrent les arômes de caramel, de chocolat au lait et de tire éponge. Enfin, Sommet évoque les cabourons du paysage kamouraskois avec un café plus profond, issu d'un Brésil Yellow Catuai aux notes de brownies, de chocolat noir et de noix grillées.
La Brûlerie Kamouraska les décrit comme des cafés « accessibles, équilibrés, sans prétention ». Une description qui nous a semblé juste : des cafés qu'on apprécie autant le temps d'un espresso que d'un long déjeuner, et qui donnent surtout envie d'y revenir.
www.bruleriekamouraska.ca
Sur Instagram @bruleriekamouraska